1月16日，2025迎春年貨展銷節暨順德樂GO節在中國國際（順德）預製菜交易中心正式啟動，鸡奖本次活動創新采用“會+展+銷”模式，金牌年菜為大眾呈現獲評金牌年菜以及尋味順德星級菜品，封开打造一站式創新美食盛宴。杏花喜迎

活動開幕式上舉行了金牌年菜頒牌儀式，鸡奖封開縣智誠家禽育種有限公司“白切雞”及肇慶廣府首信文化發展有限公司“杏花雞蛋鳳凰卷”獲頒金牌年菜50強，金牌年菜封開縣廣遠家禽育種有限公司“杏花雞·鹽焗雞”獲頒年菜地標獎，封开在50多家參賽企業提交的杏花喜迎近300款菜品中成功突圍，擦亮“千年貢雞”封開杏花雞的金字招牌。

據《封開縣誌》記載，封開杏花雞已有千年養殖曆史。杏花雞體形較小，形似“沙田柚”，毛發柔順，體形小卻飽滿，但是品質絕佳。有數據顯示，封開杏花雞的體脂率低至5.1%，蛋白質含量則高達21.9%，肉緊實而不幹柴，皮爽脆而不油膩，契合廣東人對原汁原味的極致追求。

無雞不成宴，宴上杏花雞。從喜慶婚宴到家庭聚餐，封開杏花雞都是最吸睛的一道菜肴，更是封開這座千年嶺南古都必不可少的年味，不負“金牌年菜”之名。

最高端的食材，往往選用最樸素的烹飪方式。一盤智誠白切雞，可謂是年夜飯上的點睛之筆，未吃已覺香氣撲鼻，皮薄脆口、骨細易嚼，蘸上薑蔥，連皮帶肉一口咬下，薑蔥的清爽帶出了雞肉的清新，每一口都齒頰留香，讓人意猶未盡。

用項雞製作而成的廣遠鹽焗雞，則是打開封開杏花雞的另一種風味。廣遠鹽焗雞在繼承傳統製作工藝的基礎上，去掉了用鹽焗製的過程，將各種分散的製作工藝和多種食材，香料用水浸法烹飪而成，將雞肉的鮮味和香料融合到一起，保留了雞肉豐富的營養價值。

杏花雞蛋鳳凰卷外皮金黃酥脆，像給味蕾鋪上了一層金色的“脆毯”。輕咬一口，“哢嚓”作響，濃鬱醇厚的雞蛋香和奶香一擁而上，香甜不膩，杏花雞蛋鳳凰卷不添加香精、色素、防腐劑，不含反式脂肪酸，是健康與美味兼備的“廣府首信”。

好品質的封開杏花雞，離不開封開“山環水繞水環山”的優越生態環境。不妨來封開過大年，“廣東小桂林”龍山景區、賀江碧道畫廊、“天下第一石”大斑石、千層峰林、十裏畫廊帶你見識封開壯麗山水，黃岩洞陳列館、廣信塔則為你打開封開的曆史煙雲及人文起源，在江、天、山、城交相輝映的美景中，打開一整年的心曠神怡！

來源：南方農村報