二、相萃結果與討論

1、取法單因素實驗

（1）（NH₄）₂SO₄添加量對瑪咖多糖提取率的玛咖影響

由圖1可知，開始隨著（NH₄）₂SO₄添加量從10%增加到30%時，多糖的工瑪咖多糖的艺研提取率在增加，由35.5%增加至40.9%，相萃這可能是取法NH₄⁺和SO₄⁺可以穩定大分子間的相互作用，使萃取體係更加穩定，玛咖多糖能更好地溶解在溶劑中；當（NH₄）₂SO₄添加量增加到40%及以後，多糖的工瑪咖多糖的艺研提取率呈減少趨勢，這是相萃由於鹽濃度過高會使多糖和水分子之間的氫鍵作用力被減弱，從而降低了多糖的取法提取率，因此初步選擇液料比為10%～30%之間。玛咖

（2）叔丁醇添加量對瑪咖多糖提取率的多糖的工影響

由圖2可知，隨著叔丁醇添加量的艺研增加，瑪咖多糖的提取率也相應增加，在叔丁醇添加量在5mL～10mL之間，瑪咖多糖提取率增加幅度較大，這可能是由於增加叔丁醇的含量和（NH₄）₂SO₄的含量引起相互作用的結果，導致多糖提取率的增加；但是當叔丁醇添加量超過15mL後，瑪咖多糖的提取率大幅下降，這可能是叔丁醇的含量過高不利於三相體係的穩定性，所以初步選擇瑪咖多糖的叔丁醇添加量在5～15mL之間。

（3）萃取溫度對瑪咖多糖提取率的影響

由圖3可知，當瑪咖多糖萃取溫度在20℃～40℃之間逐漸增加時，瑪咖多糖的提取率34.3%增加至41.5%，這可能是因為溫度的增加讓三相萃取溶液體係中分子熱運動加快，這樣瑪咖多糖更容易從瑪咖粉中進入到萃取溶液中，從而瑪咖多糖的提取率增加；當萃取溫度超過40℃以後，瑪咖多糖的提取率出現下降，這可能溫度增加超過一定範圍後，雖然多糖分子的熱運動速度增加了，但是與其他物質間的反應以及反應速率也在增加，提取出的瑪咖多糖顏色也在加深，說明高溫對瑪咖多糖的活性也有影響，所以選擇提取溫度20℃～40℃進行響應麵優化實驗。

（4）水提次數對瑪咖多糖提取率的影響

由圖4可知，蒸餾水提次數對瑪咖多糖的提取率影響不大，在提取1～4次範圍內，多糖提取率都在42%左右波動。提取1次時，多糖提取率最低，為41.6%；提取4次時，多糖提取率最高，為42.1%，兩種之間相差不大。從節約和經濟的角度考慮，將提取次數定為1次，考慮到提取次數對瑪咖多糖提取影響不明顯，故而在響應麵試驗中提取次數不作為考察因子進行考慮。

2、響應麵優化實驗

由Design-Expert軟件處理數據，方差分析結果見表2。對響應值與各個因素進行回歸擬合，該模型對應的回歸方程：

多糖提取率=43.4+1.6A+1.8B+1.2C-0.83AB-1.48AC0.33BC-2.14A²-7.79B²-4.24C²

由表3結果可知，整體模型P值＜0.01，說明此時回歸方差模型極顯著，該試驗方法可靠。方程失擬項也極顯著，該回歸模型與實測值能較好的擬合。其中A-（NH₄）₂SO₄添加量，B-叔丁醇添加量對響應值影響顯著（P＜0.05），B2、C2對響應值影響極顯著（P＜0.01），各個因素對瑪咖多糖得率影響大小順序依次為：叔丁醇添加量（B）＞（NH₄）₂SO₄添加量（A）＞萃取溫度（C）。

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